面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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