咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好(hǎo)的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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