干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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