眼较小，近(jìn)于吻端。

　　眼间(jiān)隔圆凸。

　　鼻孔每(měi)侧2个(gè)，距(jù)眼前(qián)缘(yuán)较陈睿怎么了，b站陈睿事件距吻端(duān)为(wèi)近(jìn)。

　　口大，下位。

　　口裂(liè)斜行。

　　幼鱼时上(shàng)颌骨短，向后伸到鳃(sāi)盖附(fù)近(jìn)；成鱼时上颌骨向后伸达(dá)胸(xiōng)鳍(qí)基底，上颌骨下缘有小锯齿(chǐ)。

　　刀鱼上溯期(qī)间(jiān)不摄食，入东(dōng)平湖后，又重(zhòng)新摄食。

　　至6月初（芒种(zhǒng)前后）产卵，产卵(luǎn)后部分亲鱼(yú)顺(shùn)流而下，陆续回海，一部(bù)分继续在湖区(qū)摄(shè)食一段时(shí)间之后再降河入(rù)海。

　　长江刀鱼含有丰(fēng)富的(de)蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸(suān)组成基(jī)本符(fú)合FAO/WHO的评价标准；尤(yóu)其是脂肪显(xiǎn)著(zhù)高(gāo)于一般名特(tè)优鱼类，脂(zhī)肪(fáng)酸以不饱和脂肪酸为(wèi)主；在肌肉游(yóu)离氨基(jī)酸中，含有丰富(fù)的(de)鲜(xiān)味氨基酸，尤(yóu)其含有高比例的(de)活性氨基酸-γ-氨基丁(dīng)酸。

　　长(zhǎng)江刀鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜(xiān)美、对人体(tǐ)健康有(yǒu)益的动物蛋白。

刀鱼的形(xíng)态特征

　　刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如(rú)银(yín)光闪烁，一般长约30厘米左右(yòu)，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。

　　据《辞海》记载：“春(chūn)夏(xià)集群溯河(hé)，分(fēn)别到河(hé)流上游(yóu)或在河口产卵，形成渔(yú)汛(xùn)，产卵后又返归海中。

　　”长江下游(yóu)从(cóng)南京(jīng)到南通的(de)水道(dào)，通(tōng)常是刀鱼(yú)鱼(yú)群出(chū)入的最佳地段。

　　江阴地处(chù)长(zhǎng)江河口入海(hǎi)处的南岸，是鱼群回游的“黄金(jīn)水(shuǐ)道”，拥有的(de)河岸(àn)线长途上百里，又有相当(dāng)规(guī)模的捕捞能(néng)力，所以，每年上市的刀鱼，其产量(liàng)在长江下游(yóu)各县市中(zhōng)雄居榜(bǎng)首。

　　往(wǎng)往春节一过，渔船竞发，渔人的兜(dōu)篓里就银白一片。

　　旺季来临时(shí)，大街小(xiǎo)巷，只要叫卖的人一招引，围者如堵，争相选购，称秤(chèng)的、收钱的就会忙得不亦乐(lè)乎。

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