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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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