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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàn九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思g)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(pi九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思àn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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