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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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