淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bà硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子o)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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