淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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