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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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