淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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