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兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质(zhì)量，但(dàn)同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水(shuǐ)产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖(táng)、护兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗(hù)心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的(d兰州理工大学是一本还是二本兰州理工大学是211吗e)改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的(de)话,那(nà)就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局(jú)部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现(xiàn)品质的下(xià)降，一(yī)样(yàng)有一定(dìng)的(de)营养(yǎng)损失。