家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo法西斯国家有哪几个)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用法西斯国家有哪几个时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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