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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏水的(de)容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择(zé)容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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