淀粉(fěn)勾芡后为什人+工念什么 人工念什么姓么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tà人+工念什么 人工念什么姓i)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)人+工念什么 人工念什么姓汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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