家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗>

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗>

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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