螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

　　关(guān)于(yú)螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭以及螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭，螺蛳粉(fěn)臭的是哪个调料包，螺蛳粉哪个料包不放不(bù)会臭，螺蛳粉的汤料(liào)包臭(chòu)不臭(chòu)，吃螺(luó)蛳粉对女性的坏处等(děng)问题，小编将为你整理以下的生活小(xiǎo)知识：

螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(每天晚上都要弄我，天天晚上想弄每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办我怎么办gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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