1、看柿(shì)子表皮的色彩。

　　一(yī)般来说，柿子表(biǎo)皮是绿色(sè)的，那么这证(zhèng)明(míng)绿色的柿(shì)子是还(hái)没老练的柿子，还(hái)没老(lǎo)练的柿(shì)子，吃起(qǐ)来必(bì)定(dìng)有(yǒu)涩味啦(la)。

　　而柿子(zi)表皮(pí)假如是黄色，而且黄(huáng)中偏(piān)棕色(sè)的，那么这(zhè)类(lèi)柿(shì)子老练度很(hěn)高。

　　老练度高的柿子，糖分储存天然就多，吃起(qǐ)来(lái)鲜甜多汁。

　　所以在(zài)选择(zé)柿子时，咱们要选择黄色偏棕赤色的购买。

　　2、选个(gè)头大、色彩艳丽(lì)的。

　　关于柿(shì)子来说，咱们应该选择个头大、而且色彩比较艳丽的。

　　这类柿子，质量上乘，口感好。

　　3、看柿(shì)子(zi)果蒂是否是绿色的(de)。

　　在购买柿子时，要选择柿子(zi)果蒂是绿色的(de)。

　　果(guǒ)蒂是绿(lǜ)色，证明(míng)这柿子刚摘下来不久，比较新鲜。

　　而新(xīn)鲜的柿子吃(chī)起来(lái)才(cái)多汁、口感爽脆(cuì)。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿(shì)子时(shí)，咱们还需(xū)求用手悄悄捏(niē)一下柿子(zi)的硬度。

　　假(jiǎ)如捏(niē)起来(lái)是软的(de)，这类柿子主张可以疏忽。

　　由于(yú)太(tài)软的柿(shì)子(zi)，很(hěn)有或(huò)许现已(yǐ)熟过(guò)头了，而熟过(guò)头的柿子，会散发着一股酸(suān)酸的(de)酒味，而且吃起来(lái)软绵绵的(de)，口感欠好。

　　而(ér)捏(niē)起来硬的柿子(zi)，阐(chǎn)明(míng)仍是挺新鲜的，捏起来结(jié)实的(de)柿子，吃起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较爽脆，特(tè)别有(yǒu)嚼劲。

　　5、掂(diān)分量(liàng)。

　　平等巨细的(de)柿子，掂(diān)起来比(bǐ)较重的，含水量足，汁水(shuǐ)丰满，吃起来(lái)就水润润的(de)，而(ér)且肉质厚，吃着就有满足(zú)感。

　　相反，掂起来(lái)轻的柿子，含水量少，肉比较少。

　　吃起来口感(gǎn)就没那(nà)么好。

怎(zěn)样选择甜美(měi)的柿子

　　　　眼下正是柿(shì)子(zi)上市的时节，柿子有好坏之分，那么，你知道怎样去选择甜美的柿子吗？下面我为你回答(dá)。

　　　　选(xuǎn)择甜美柿子的 办法

　　 　　一(yī)、甜柿(shì)和涩(sè)柿的(de)差异

　　 　　柿子依(yī)据老练时能否天然脱涩分为甜柿和涩柿两类(lèi)。

　　前者老练时现已(yǐ)脱(tuō)涩，可以直(zhí)接食用。

　　而后者(我国的柿子大(dà)多(duō)数归于此类)有必要采摘(zhāi)后人工脱(tuō)涩(sè)后方(fāng)可食用。

　　 　　涩柿脱涩的(de)办法许多：长(zhǎng)时(shí)刻放置脱涩，北方的冻柿子便(biàn)是此类；也可(kě)与发生乙烯的老(lǎo)练生(shēng)果(guǒ)放在一(yī)同，但这样构成的柿子都(dōu)是软柿。

　　假(jiǎ)如(rú)想吃不涩、口感结实爽脆的柿子，就要采纳别(bié)的一种(zhǒng)脱涩办法：“醂(lǎn)”，制品便是醂(lǎn)柿子，一般都叫懒(lǎn)柿子，有些当地也叫漤柿(shì)子或脆柿(shì)子，这便是前面说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻(kè)可依(yī)据状况(kuàng)调整(zhěng)，以口(kǒu)感甜(tián)脆为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值(zhí)很高，是北方公民(mín)在长时(shí)刻(kè)的实践中发明(míng)的(de)，这样可(kě)以把涩口不能食用的青(qīng)柿(shì)子(zi)变(biàn)成甜(tián)美可口，可以说是 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般来说，软柿子是指天(tiān)然老练(liàn)的甜柿和通(tōng)过催熟处理(lǐ)的(de)柿子(zi)，表(biǎo)皮为橙赤色，口感软(ruǎn)而(ér)甜。

　　硬柿子则(zé)包括未脱(tuō)涩(sè)的(de)生柿(shì)子和处理过(guò)的口感甜脆(cuì)的懒(lǎn)柿子，表皮青色，口感偏(piān)硬(yìng)而(ér)不脆(cuì)；生的青柿子不(bù)能吃，需等红到熟透之后才干吃，水煮过的青柿子可以(yǐ)吃(chī)，吃起来的口感与红柿子不同(tóng)，红柿子(zi)是软的，青的柿子(zi)是脆(cuì)的，与一般的苹果(guǒ)口(kǒu)感附近；滋味当然也不同，红柿子(zi)的(de)滋(zī)味比较天然(rán)，吃后有(yǒu)一股淡淡(dàn)的涩味，而青柿子(zi)(水煮过的)除了甜味，还略带有一股果(guǒ)青味，没有涩味(wèi)。

　　 　　三(sān)、软(ruǎn)柿和硬柿怎(zěn)样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿(shì)表皮橙赤(chì)色，软(ruǎn)而甜，选(xuǎn)购时要注意全体平等柔软，有硬有(yǒu)软者(zhě)则欠安(ān)。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮(pí)青色(sè)，偏硬而不(bù)脆，甜度稍差一些，选(xuǎn)购时用(yòng)手摸试，手(shǒu)感(gǎn)结实者(zhě)为佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃

　　 　　假如想买了就(jiù)吃，可购买软(ruǎn)柿，这种(zhǒng)柿子在树(shù)上天(tiān)然脱(tuō)涩，皮薄，汁(zhī)多，味甜，但这种柿(shì)子太松软(ruǎn)，不方便带着和储存，寄存(cún)时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假(jiǎ)如买了柿子预备放一段时刻再吃，可选购生柿，放(fàng)通风阴凉处(chù)等(děng)它天然(rán)老练，可寄存较(jiào)长时(shí)刻；

　　 　　3、天天要吃(chī)

　　 　　假如(rú)想(xiǎng)随时吃到而且(qiě)可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的懒柿子，它是生柿子采(cǎi)摘后用温水、酒(jiǔ)精、二氧化磷等办法脱涩后投放市场，果肉(ròu)脆，味(wèi)甜美(měi)，可放一个月(yuè)左(zuǒ)右，随吃随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多了会怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的鞣酸能(néng)与食物中的钙、锌、镁、铁等(děng)矿(kuàng)物质构成不(bù)能被人体(tǐ)吸收(shōu)的(de)化合物，使这些营养素不能被使(shǐ)用，故(gù)而多吃柿(shì)子简略导致这(zhè)些(xiē)矿物(wù)质缺少。

　　又因柿(shì)子中含糖较多(duō)，所(suǒ)以人们吃(chī)柿子比吃相同(tóng)数量的苹果、生梨(lí)更有(yǒu)饱腹感，然后会影响胃口，并削减正(zhèng)餐的摄入。

　　一般以为，在(zài)不空腹(fù)的状况下，每次(cì)吃柿子不超(chāo)越200克为宜(yí)。

　　 　　吃(chī)柿(shì)子的注意事(shì)项

　　 　　1、空(kōng)腹不能(néng)吃(chī)柿子

　　 　　因柿子(zi)含有较(jiào)多的(de)鞣酸及果胶，在空腹状(zhuàng)况下它们(men)会在胃酸的效果下(xià)构成巨细不(bù)等的硬(yìng)块(kuài)。

　　尽量在饭后1小时左(zuǒ)右食用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子中(zhōng)的鞣酸绝大多数会(huì)集在皮中，在柿(shì)子脱涩时(shí)，不或许(xǔ)将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮一同吃更简略构成(chéng)胃(wèi)柿(shì)石(shí)，尤其是脱涩工(gōng)艺不完善(shàn)时(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子(zi)性(xìng)寒，若患有胃部寒凉者(zhě)，不宜食用。

　　患(huàn)有缓慢胃炎、排空(kōng)推迟、消化不良(liáng)等(děng)胃动(dòng)力功(gōng)用低(dī)下者，胃大(dà)部切除术后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血患者(zhě)少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质结合，然(rán)后阻碍人体对食物中铁(tiě)质的吸收，所(suǒ)以贫血(xuè)患者(zhě)应少吃为好。

　　服(fú)用(yòng)铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与(yǔ)铁结(jié)组成(chéng)沉积，可引起胃肠不(bù)适，乃至疼痛，一同(tóng)影响铁(tiě)剂(jì)吸(xī)收。

　　 　　5、糖尿病(bìng)人(rén)勿食

　　 　　柿子(zi)中(zhōng)因(yīn)含10.8%的糖(táng)类，且(qiě)大多是简略的双糖和单糖(蔗(zhè)糖(táng)、果糖、葡萄糖即(jí)属此类)，因(yīn)而吃后很易(yì)被吸(xī)收，使血糖(táng)升高。

　　关于糖尿病人而(ér)言(yán)，尤其是(shì)血糖(táng)操控欠安者更是有害的。

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