淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一京东是谁的老板是谁般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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