家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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